Nos métiers
Fiche métier
> Technicien froid
Le Technicien Froid à la Ferme : le garant des installations de refroidissement du lait
Sa mission
Il s’assure du bon fonctionnement du matériel de froid installé chez les éleveurs laitiers.
Afin de conserver la qualité de son lait jusqu’au passage du camion de collecte, le Producteur Laitier dispose d’une cuve réfrigérante appelée « tank à lait ». Cet équipement loué par Terra Lacta fait l’objet d’une attention particulière de la part du Technicien Froid.
L’installation et le contrôle du matériel
Les exploitations ne disposant pas encore de tank à lait vont au préalable faire l’objet d’une étude approfondie. Le Technicien Froid analyse, avec le Producteur et le Technicien Production Laitière, les modalités d’installations du tank à lait (implantation dans les locaux, raccordements en électricité et eau…). Il va ensuite conseiller le Producteur pour déterminer, avec lui, le meilleur emplacement du matériel qui optimisera le fonctionnement des machines à moindre coût.
Par la suite, le tank est régulièrement contrôlé afin de vérifier son efficacité de refroidissement, mais aussi pour s’assurer de la propreté de la cuve après la collecte du lait.
La maintenance
Quand le Technicien Froid n’installe pas de nouveaux matériels dans les exploitations, ses journées sont rythmées par les pannes signalées par les producteurs. À la fois électricien et frigoriste, ce technicien multi-tâches doit intervenir rapidement en cas de panne afin de garantir la conservation du lait à la bonne température.
La visite préventive
Chaque année divers tests sont effectués sur les tanks, comme le contrôle de circulation du fluide frigorigène, pour prévenir d’éventuels dysfonctionnements qui pourraient altérer la qualité du lait.
Au-delà des contrôles réglementaires, la visite préventive est aussi l’occasion pour le Technicien Froid d’échanger avec le Producteur afin de bien comprendre son métier pour lui apporter des conseils avisés
Témoignage
« Dans mon métier, la routine existe peu. Bien que les interventions d’installations soient planifiées, mes déplacements évoluent en fonction des pannes urgentes. Une fois réglées, j’en profite pour faire des visites préventives chez les exploitations situées à proximité.
Après 10 ans sur le terrain, j’aime aussi partager mon expérience. L’entraide au sein de l’équipe permet de poser des diagnostics justes pour des pannes plus complexes. »
« Le service Froid à la Ferme intervient pour la visite de contrôle et en cas de panne. Mais ces dysfonctionnements restent rares : le matériel est fiable. Le fait que la coopérative soit propriétaire du matériel et en assure l’entretien facilite nos relations avec le Technicien de notre zone. Souvent, il me donne quelques conseils pour améliorer l’utilisation et l’entretien du tank. »
Fiche métier
> Technicien Production Laitière
Le Technicien Production Laitière : l’interlocuteur privilégié des producteurs
Sa mission
À l’écoute, il soutient et conseille les producteurs dans le but de toujours garantir la collecte d’un lait de qualité.
Grâce à l’intervention du Technicien Production Laitière, le Producteur Laitier bénéficie d’un suivi individualisé de son élevage et d’un accompagnement à chaque étape clé de la vie de son exploitation.
L’accompagnement technique
Pour mener à bien son projet, le Producteur Laitier a parfois besoin d’un accompagnement technique personnalisé. C’est le TPL qui va intervenir pour le conseiller dans la mise en place de solutions techniques de conduite d’élevage, afin d’optimiser la production laitière sur l’exploitation.
Le Producteur peut également bénéficier d’un accompagnement dans la gestion de ses dossiers administratifs pour la coopérative : constitution des dossiers d’adhésion des producteurs, gestion de l’engagement des producteurs aux chartes en vigueur…
La relation de confiance
Véritable relai de communication entre la coopérative et les producteurs, le TPL va faciliter la mise en place des projets de ces derniers. Il peut, par exemple, organiser des visites d’exploitation, ou assurer un appui technico-économique en lien avec les intervenants (banques, organismes…) d’un projet de développement important.
Dans le cadre de la démarche laitière durable, un diagnostic complet des exploitations peut être réalisé à la suite de quoi des formations spécifiques seront proposées aux producteurs pour améliorer la collecte du lait.
Le respect de la qualité
Toujours vigilant sur la qualité du lait, le TPL s’assure du respect des règles d’hygiène au sein des exploitations. Les analyses ne doivent laisser apparaître aucune anomalie, auquel cas il est nécessaire d’intervenir rapidement auprès du Producteur afin de résoudre le problème.
Témoignage
« Le programme Production Laitière Durable est une excellente opportunité pour nous d’avancer avec nos éleveurs. Grâce à notre réseau, nous pouvons collaborer avec les meilleurs formateurs et surtout proposer à nos adhérents des thèmes novateurs et en adéquation avec la tendance actuelle de production éthique et durable, en poursuivant des objectifs d’agriculture performante. Travailler, étudier avec nos producteurs les voies d’amélioration, c’est aussi une manière de dynamiser la production laitière régionale, et d’offrir le meilleur visage de nos métiers. »
« Il y a 3 ans, nous traversions d’importantes difficultés financières qui nous ont poussés à changer notre vision et nos habitudes de travail. Pendant cette période charnière, notre TPL, tout juste nommé, nous rendait visite fréquemment. Avec son soutien, son écoute et ses conseils, nous étions rassurés pour la mise en place de nouvelles méthodes de travail. La relation de confiance avec notre TPL s’est forgée à ce moment-là. »
Fiche métier
> Chauffeur Laitier
Le Chauffeur Laitier : au cœur des métiers du lait
Sa mission
En charge de la collecte du lait et de son transport jusqu’à la laiterie, sa responsabilité porte aussi sur la qualité et la traçabilité du lait.
Le lait stocké dans des cuves réfrigérantes, appelée « tanks à lait », chez les Producteurs est collecté par le Chauffeur Laitier. Il est garant de la qualité du lait et doit être vigilant sur les tests à effectuer avant son transfert à la laiterie.
La collecte du lait à la ferme
La fonction du Chauffeur Laitier est essentielle : premier lien entre la coopérative et les Producteurs, il se rend directement dans les fermes pour collecter le lait frais. Avant toute chose, le Chauffeur Laitier relève consciencieusement la quantité de lait stocké dans le tank à lait du Producteur. Cette étape, appelée jaugeage, est cruciale pour ce dernier qui sera payé en fonction du volume de lait produit.
L’analyse du lait
Pour s’assurer de la qualité du lait, il est nécessaire de procéder à quelques analyses avant son pompage dans le camion-citerne. Le Chauffeur Laitier prélève des échantillons, relève la température et contrôle l’aspect du lait. Un test d’acidité détermine si le lait peut ou non être collecté. L’enjeu est important, pour ne pas contaminer l’ensemble de la citerne.
Après la collecte, les données prélevées et enregistrées dans le PDA (ordinateur de poche) du Chauffeur Laitier sont envoyées en temps réel au Centre de collecte, prêt à traiter tout aléa.
Le dépotage
Arrivé à la laiterie, le camion plein est pesé, puis des échantillons de lait sont fourni à la laiterie. S’il est conforme, le « dépotage » peut commencer. Des tuyaux sont branchés à la citerne et raccordés à la cuve de stockage de la laiterie. Il faut compter environ 40 minutes pour vider une citerne de 30 000 litres.
Une fois le dépotage achevé, le Chauffeur Laitier ne néglige pas l’étape du nettoyage de la citerne : elle doit être propre pour accueillir la prochaine collecte de lait. Enfin, une seconde pesée est réalisée lorsque que le camion est vide, prêt à repartir sur les routes.
Témoignage
« Avec des tournées conçues pour optimiser les déplacements, le circuit n’est jamais le même. Ainsi, je rencontre chaque jour des Producteurs différents. J’ai beaucoup de plaisir à échanger avec eux : ils me font partager leur passion pour les animaux et l’élevage. Parfois aussi, ils me confient leurs difficultés personnelles. Chauffeur Laitier c’est un métier de proximité ! »